ANDRÉ CLOUET GRAN RÉSERVE

Descripción

FICHA TÉCNICA
BODEGA: André Clouet
MARCA: André Clouet Gran Réserve
D.O. : Champagne
TIPO: Blanc de Noirs
GRADO: 12% vol.
VARIEDAD: Pinot Noir

CATA
VISTA: Color dorado brillante.
NARIZ: Ligeras notas cítricas que se entremezclan con recuerdos de frutos rojos propios de la Pinot noir.
BOCA: Burbuja muy fina y elegante, acidez bien integrada, cremosidad y peso en boca. Largo y persistente.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6 y 8ºC.

MARIDAJE: Ideal en aperitivos, con carnes blancas, pescados o mariscos.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN
DESCRIPCIÓN: Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Suelos frescos arcillo-calcáreos.
ELABORACIÓN:Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC.
ENVEJECIMIENTO: La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales durante 36 meses.