SALVAXE

Descripción

FICHA TÉCNICA

BODEGA: Viño de Encostas, Xose Lois Sebio
MARCA: Salvaxe
D.O. : Sin D.O.
TIPO: Blanco
AÑADA: Consultar
GRADO: 13.5 %Vol.
VARIEDAD: Lado, Treixadura, Albariño y Godello

CATA

VISTA: De color dorado pálido, con destellos verdosos en el ribete.

NARIZ: Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, especias y fruta madura, recuerdos minerales.

BOCA: Equilibrada y amplia, fresco, con fruta muy potente y directa, elegante y carnoso. Final goloso, muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10 y 12ºC

MARIDAJE: Ideal para acompañar con pescados y mariscos.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

DESCRIPCIÓN: Salvaxe es el resultado de unas cepas muy viejas de Lado, Treixadura, Albariño, Godello y otras, de viñas viejas de Gomariz. Viejos viñedos que posibilitan el nacimiento de un proyecto diferenciador. Viticultura tradicional y cultivo ecológico y biodinámico. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka.
La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos reveló un vino diferente, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Sumado a la concentración y finura lo hacen diferente.
Añada de fríos invernales y pocas lluvias en primavera, favorecieron el brote y adelantaron el ciclo. Las viñas altas, se salvaron de las heladas de abril. El verano cálido y de extrema sequía, provocaron una vendimia muy temprana, el 23 de agosto.

ENVEJECIMIENTO: 10 meses en barricas de 500L de 3 vinos.