DOMINIO DO BIBEI

Descripción

FICHA TÉCNICA

BODEGA: Dominio do Bibei
MARCA: Dominio do Bibei
D.O.: Ribeira Sacra
TIPO:Tinto
AÑADA: Consultar
GRADO: 14%Vol.
VARIEDAD: 80% Brancellao, 20% Mouratón

CATA

VISTA: Color picota con ligeros toques granatosos, que presenta una capa media, con ciertos reflejos violáceos en movimimento, con una lágrima fluida muy completa en toda la copa.

NARIZ: Fruta madura, fruta compotada, con una sutil crianza que permite disfrutar de unos grandes aromas terciarios, especiados ligeramente dulces, tostados, mineralidad.

BOCA: Paso por el paladar de buen volumen, fruta y barrica de la mano, amplio, largo, aportes especiados como en nariz, fruta madura. Buena persistencia y un final sedoso, cálido y bastante largo.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16.0°C

MARIDAJE: Ideal para acompañar embutidos, Carnes rojas a la parrilla, Quesos semicurados, Asados…

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

DESCRIPCIÓN: Viñedos situados a una altitud de entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera y en vaso. Edad entre 10 y 60 años. Suelo con abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.
Vinificación con despalillado. Selección grano a grano. Maceración prefermentativa durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. Envejecimiento: 14 meses en barricas francesas de tres usos de roble francés y 6 meses en un fudre de 15.000 litros. Vino estabilizado con el frío del invierno.

ENVEJECIMIENTO: Envejece en barricas de roble francés usadas durante 19 meses.