QUINTA TOUCEDO PENAFURADA

Descripción

FICHA TÉCNICA

BODEGA: Atrium Vitis
MARCA: Quinta Toucedo Penafurada
D.O.: Ribeira Sacra
TIPO: Tinto
AÑADA: Consultar
GRADO: 13%Vol.
VARIEDAD: Mencía

CATA

Vino fresco y afrutado

TEMPERATURA DE SERVICIO: 11ºC

MARIDAJE: Fácil de maridar con comida todos los días

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

DESCRIPCIÓN: Se han elaborado unas 2.660 botellas. Es el vino de mayor tirada, y siempre de las mismas parcelas de la zona de Montefurado. Siempre hasta día de hoy, en este vino y todos los demás, se han utilizado las levaduras autóctonas que se encuentran en la propia piel de la uva. La fermentación alcohólica y maloláctica son espontáneas, con la dedicación que eso conlleva en bodega. El proceso de elaboración es lo más artesanal posible.

ELABORACIÓN: Despalillado, estrujado, fermentación en inox. corto período de maceración post fermentativo, el bazuqueo se realiza de forma manual en el depósito de acero, 4 veces al día en el primer tercio de la fermentación, 3 en el segundo tercio y 2 al final.

ENVEJECIMIENTO: El período de crianza en depósito de acero fue hasta el mes de julio, cuando se embotelló, y no pasó por madera.